Гастрит үшін тамақтануды түсіну үшін алдымен оның себептерін түсінуіңіз керек. Ең көп таралған себебі бактерия - Helicobacter pylori. Бұл микроб өзінің құрылымына байланысты асқазандағы қорғаныс тосқауылдарын еніп, эпителий жасушаларына жабысып, созылмалы гастрит дамуымен зақымдайды.
Созылмалы гастрит - асқазанның ең көп таралған ауруларының бірі. Бұл осы органның барлық зақымдануларының 85% құрайды.
Сүт өнімдеріне, жұмыртқаға, шоколадқа және т. б. тағамдық аллергиясы бар гастрит және аллергиялық сипат бар.
Асқазан-ішек жолдары - бұл біртұтас ерімейтін жүйе, егер осы тізбектің бір буыны зақымдалса, басқаларында бұзушылық бар. Сондықтан созылмалы гастрит көбінесе бауырдың, ішектің, ұйқы безінің дұрыс жұмыс істемеуімен байланысты.
Бірақ гастриттің пайда болуындағы тағамдық факторға бүгінде ондай маңызды рөл берілмейді. Осыған қарамастан, гастрит келесі себептермен туындауы мүмкін:
- Тамақтану ырғағының бұзылуы (тамақ жеткіліксіз шайнаумен жүйесіз, асығыс тамақтану);
- Сапасыз тағаммен тамақтану;
- Өте өткір тағамдарды теріс пайдалану (бұрыш, аджика, қыша, сірке суы және т. б. ), әсіресе мұндай тамақ сіз үшін үйреншікті емес болса;
- Маринадтар, ысталған ет, оларды жиі қолданатын қатты қуырылған тағамдар;
- Өте ыстық немесе өте суық тағамдарды теріс пайдалану;
- Алкогольді теріс пайдалану.
Әрине, гастрит кезінде тамақтану кезінде барлық осы факторларды ескеру қажет.
Темірдің жетіспеушілігі гастритке де әкелуі мүмкін. Анемия кезінде тамақтану туралы толығырақ сілтемедегі мақаладан оқи аласыз.
Әр түрлі формадағы гастрит үшін тамақтану
Гастрит үшін тамақтану оның формасына байланысты болады. Қышқылдығы жоғары гастрит және қышқылдығы төмен гастрит бар.
Асқазанның қышқылдығы өндірілген тұз қышқылының мөлшерімен анықталады. Егер ол көп болса, қышқылдығы жоғарылайды, аздап азаяды. Қышқылдықты фиброгастродуоденоскопия кезінде рН өлшеуіштің көмегімен өлшейді. Бірақ мұнда кішкене нюанс бар: зерттеу 20-30 минут ішінде жүргізіліп, тұз қышқылы біздің елде үнемі өндіріліп отырады. Асқазанға түтік енгізу тұз қышқылын өндіруге ынталандырушы фактор болып табылады. Қышқылдығы жоғарылаған немесе төмендеген гастритті дәлірек бағалау үшін тұз қышқылының өндірісіне күнделікті бақылау жүргізу қажет.
| Өнім | Пайдаланыңыз |
| гастритке арналған сары май | Күніне 5-10г, егер оны пациент қалыпты түрде төзсе, сіз жасай аласыз |
| гастритке қарсы бадам сүті | жеке-жеке қарау |
| гастритке арналған сүт | орташа май болуы мүмкін |
| кокос сүті, гастритке арналған май | жеке-жеке |
| гастритке арналған нан | мүмкін емес қалаусыз бидай |
| гастритке қарсы лосось | шектеулі, күніне 40-60г |
| гастритпен ауыратын булгур | қалаусыз бидай |
| гастритке арналған авокадо | шектеулі, күніне 30г |
| гастритке арналған көкөністер | жеке-жеке |
| гастритке арналған скумбрия | шектеулі, күніне 40-60г |
| гастритпен форель | шектеулі, күніне 40-60г |
Бүгінгі күні гастрит үшін тамақтану өнімдердің жеке төзімділігін ескере отырып, жекелендірілуі керек. Бидай мен майдың мөлшері шектеулі. Болды. Біз сондай-ақ кофе, алкоголь, никотинді шектейміз. Адам өзіне ауырсыну мен ыңғайсыздық тудыратын тағамнан жеке-жеке аулақ болу керек.
Гастрит кезінде тамақтанудың жалпы принциптері бар:
- Пісіру әдістері - оңтайлы қайнату, бұқтыру, өте қуырылған қабық түзілмей жеңде пісіру. Сіз жабыспайтын табада немесе жабыспайтын қағазды пайдаланып пісіруіңіз керек. Май немесе кокос майы түріндегі майларды дайын тағамға қосу керек.
- Тағам механикалық түрде жұмсақ болуы керек - пюре сорпаларын немесе туралған тағамдармен пісіріңіз.
- Егер сіз әртүрлі ауруларға арналған диеталар жасау мәселесін егжей-тегжейлі зерттегіңіз келсе, сіз медициналық білімсіз диетолог курстарына келе аласыз.
Қышқылдығы жоғары гастрит кезінде тамақтану:
- Тұз қышқылын өндіруді ынталандыратын және шырышты қабығын тітіркендіретін диеталық тағамдарды алып тастаңыз - күшті сорпалар (саңырауқұлақ, ет, балық), ысталған ет, қуырылған тағам, дәмдеуіштер, маринадталған қияр, маринадталған қияр, саңырауқұлақтар, кофе, қою шай, алкогольдік сусындар, газдалған су, жаңа піскен сары май нан-тоқаш өнімдері.
- Қышқылдығы жоғары гастритке арналған өнімдер: қайнатылған ет және балық, жұмсақ қайнатылған жұмыртқа, макарон өнімдері, жарма, ақшыл нан, сүтті сорпалар. Көкөністер бұқтырылады немесе картоп пюресі мен буға пісірілген суфлеге пісіріледі. Сондай-ақ, сүйек, мусс, желе, пісірілген алма, сүт қосылған какао, әлсіз шайға рұқсат етіледі.
Қышқылдығы төмен гастрит кезінде тамақтану:
- Ұсынылатын тағамдар: майсыз сорпасы бар сорпа, майсыз ет (тіпті қуырылған, бірақ қатты қабығы жоқ), майы аз балық, барлық жаңа және аса қышқыл емес ашытылған сүт өнімдері, әртүрлі сорттардағы ескірген нан, крекер, көкөністер және жемістер - қайнатылған да, ірімшік те, сүт, жұмыртқа - шикі және омлет, әр түрлі жақсы пісірілген жарма, жеміс-жидек пен көкөніс шырындары, май, шай, кофе, какао.
Түсінікті болу үшін кестеде гастритке рұқсат етілген тағамдардың тізімін келтіремін:
Қышқылдығы жоғары гастрит үшін диетада не қолайлы?
| Жемістер: |
| Пісірілген алма / алмұрт, банан, апельсин, хурма, киви, авокадо |
| Көкөністер: |
| Қытай қырыққабаты, сәбіз, қызылша, цуккини, баклажан, асқабақ, қияр, бұрыш, балдыркөк, қызанақ, картоп |
| Дәнді дақылдар: |
| Жабайы күріш, қарақұмық жармасы, тұтас дәнді сұлы, квиноа, тары; ұн - бадам, күріш, амарант, қарақұмық, кокос |
| Ет: |
| Қоян, күркетауық, тауық, бөдене, бұзау |
| Балық: |
| Майлылығы төмен (дорада, пеленга, көксерке, хек және т. б. ) және май (лосось, лосось, теңіз басы, форель, теңіз басы және т. б. ) |
| Теңіз тағамдары |
| Нан, макарон: |
| Күріш немесе қарақұмық наны, глютенсіз нан, күріш немесе қарақұмық кеспесі, ақ тоқылған нан, ақ нанның крутоны |
| Майлар, жаңғақтар, тұқымдар: |
| Зәйтүн, зығыр, кокос, авокадо, күнжіт, асқабақ майларыасқабақ тұқымы, күнбағыс тұқымы |
| Сүт өнімдері: |
| Қатты ірімшіктер, май, бадам сүті, күріш сүті, кокос сүті |
| Жұмыртқа: |
| Тауық, бөдене - жұмсақ қайнатылған, омлет |
Қышқылдығы төмен гастрит үшін диетада не қолайлы?
| Жемістер: |
| Әр түрлі шикі жемістер және пісірілген |
| Көкөністер: |
| Ақ қырыққабат және басқа қырыққабат түрлері, сәбіз, қызылша, цуккини, баклажан, асқабақ, қияр, бұрыш, сельдерей, қызанақ, картоп, шалғам, дайкон, жапырақты жасыл, пияз, ақжелкен, аскөк |
| Дәнді дақылдар: |
| Жабайы күріш, қарақұмық жармасы, тұтас дәнді сұлы, квиноа, тары; |
| ұн - бадам, күріш, амарант, қарақұмық, кокос |
| Ет: |
| Қоян, күркетауық, тауық, бөдене, бұзау, сиыр |
| Балық: |
| Майлылығы төмен (дорада, пеленга, көксерке, хек және т. б. ) және май (лосось, лосось, теңіз басы, форель, теңіз басы, скумбрия және т. б. ) |
| Теңіз тағамдары |
| Нан, макарон: |
| Күріш немесе қарақұмық наны, глютенсіз нан, күріш немесе қарақұмық кеспесі, әр түрлі ескірген нан |
| Майлар, жаңғақтар, тұқымдар: |
| Зәйтүн, зығыр, кокос, авокадо майы, күнжіт, асқабақ |
| Грек жаңғағы, бадам, самырсын, пісте, пекан, бразилия; асқабақ тұқымы, күнбағыс тұқымы |
| Сүт өнімдері: |
| Кәстрөл / ірімшік, айран, йогурт, ашытылған пісірілген сүт, йогурт, қатты ірімшіктер, май, бадам сүті, күріш сүті, кокос сүті түріндегі сүт, сүзбе. |
| Жұмыртқа: |
| Тауық, бөдене |
Гастритке арналған диета қандай?
- Күніне 5 рет тамақтану. Үш негізгі тамақ және екі тағамдар.
- Тағамды дайындау әдістері - қайнату, бұқтыру, бумен пісіру, жеңде пісіру, тұздық. Қызарғанша пісіруге болмайды. Қуырмайтын табада немесе пергаментте қуырыңыз.
- Отпен пісіру және гриль жасау - зиянды тәсілдер.
- Суды тамақтанудан 30 минут бұрын немесе 40 минуттан кейін ішіңіз.
- Жаңғақтарды (қарағай жаңғағы мен пісте қоспағанда) қолданар алдында кем дегенде үш сағат бойы суға салып қою керек немесе түні бойы кептіріп, оны тұтынуға болады.
- Майлы балықты рационға аптасына 1-2 рет қосу керек.
- Жұмыртқаны аптасына 3-4 рет диетаға енгізуге болады.
- Қышқылдығы жоғары гастритке арналған көкөністердің 80% -ы термиялық өңдеуден кейін диетада болуы керек. Қышқылдығы төмен гастрит үшін термиялық өңдеуден кейін 50% шикі көкөністер және 50% көкөністер.
- Бірінші тағамдар екінші немесе үшінші сорпада дайындалады.
Гастритке арналған диета
Таңғы ас 7. 00
- Көкөністер қосылған 2-3 жұмыртқаның омлеті.
- Банан мен жаңғақ қосылған бадам сүтіндегі сұлы майы.
- Қарақұмық ботқасы (+ 5г май), буланған күркетауық котлеті, зәйтүн майы қосылған көкөніс салаты.
- Қайнатылған тауық филесі қосылған қайнатылған жабайы күріш (+ 5г май), зығыр майы қосылған көкөніс салаты.
- Көкөністермен қайнатылған квиноа (+ 5г май), бұқтырылған қоян.
Снек 10. 00
- Грек жаңғағы қосылған алма.
- Бадам қосылған пісірілген алмұрт.
Түскі ас 13. 00
- Асқабақ пюресі сорпасы, қайнатылған күркетауық филесі.
- Булгур ботқасы (+ 5г кокос майы), бұқтырылған бұзау, пісірілген қызылша.
- Қарақұмық ботқасы (+ 5 г кокос майы), пісірілген майлы балық, цуккини уылдырығы.
- Сүт пен май қосылған картоп пюресі, буға пісірілген тауық котлеті, асқабақ пен көкөністер қосылған көкөніс бұқтырмасы.
- Тауық сорпасындағы ұнтақталған картоп сорпасы, күріш наны, қайнатылған тауық еті.
Снек 16. 00
- Бадам сүті.
- Табиғи йогурт.
- Ірімшік көмеші.
- Бумен құймақ.
- Айран 1%.
Кешкі ас 19. 00
- Бұқтырылған көкөністер қосылған майсыз балықты буға пісіріңіз.
- Балық котлетін өсімдік кастрюльімен буға пісіріңіз.
- Көкөністерден жасалған бұқтырылған қоян.
- Авокадо және қытай қырыққабат салаты, қияр және теңіз өнімдері.
- Күріш теңіз өнімдерімен және пісірілген көкөністермен.
Гастритпен қалай тамақтану керек? Қорытындылау.
- Дәл қойылған диагноз қажет - сізде қышқылдығы жоғары немесе төмен гастрит. Сонымен қатар атрофиялық гастрит бар. Гастрит кезінде тамақтану оның формасына байланысты.
- Кез-келген формадағы гастритке арналған тамақ күніне бес рет. Жиі тамақтану қажет емес, бірақ күніне үш рет тамақтану гастрит белгілерін күшейте алады.
- Тамақ дайындау негізгі рөл атқарады. Сіз сау адамдарға да қуатты алтын қоңырға дейін қуыруға болмайды.
- Өршу кезінде гастрит үшін тамақтану жоғарыда сипатталғаннан өзгеше болады. Дәрігер сізге шиеленісу кезінде беретін ұсыныстарды орындаңыз.
- Тамақтанудың көмегімен созылмалы гастрит ремиссия кезінде үнемі сақталуы мүмкін.